Đạm thủy phân trong sữa là gì? Lợi ích đối với sức khỏe của trẻ

Khi tìm hiểu về các thành phần trong sữa, nhiều mẹ băn khoăn không biết đạm thủy phân là gì và có lợi ích như thế nào với trẻ nhỏ. Bài viết sau đây sẽ giải đáp băn khoăn này giúp mẹ dễ dàng chọn được sản phẩm phù hợp, chăm sóc “chiếc bụng nhỏ” của con thêm êm khỏe.

Đạm thủy phân là gì?

Đạm sữa thủy phân được hiểu là loại đạm đã được phân cắt thành các peptide có kích thước nhỏ hơn thông qua quá trình thủy phân. ⁽¹⁾

Thông thường, protein trong thực phẩm như sữa, thịt, cá... cần được hệ tiêu hóa phân giải thành các peptide và axit amin nhỏ hơn để cơ thể có thể hấp thu... Với đạm sữa thủy phân, một phần quá trình phân cắt protein đã được thực hiện trước, tạo thành các peptide có kích thước nhỏ hơn. Vì vậy, quá trình thủy phân đôi khi được ví như một bước “tiền tiêu hóa”, giúp protein được chia nhỏ trước khi đi vào hệ tiêu hóa.

Đạm sữa thủy phân là gì? Đây là loại đạm được cắt thành các phân tử peptide có kích thước nhỏ hơn  hỗ trợ  dung nạp tiêu hóa  

Phân loại và ứng dụng của đạm thủy phân

Tùy theo mức độ phân cắt protein, đạm thủy phân được chia thành hai loại chính là đạm thủy phân một phần và đạm thủy phân toàn phần, cụ thể:  

• Đạm thủy phân một phần (Partially Hydrolyzed Protein - pHP): Protein được thủy phân thành các peptide có kích thước nhỏ hơn so với protein nguyên vẹn. Mức độ thủy phân này giúp hạn chế những thay đổi về hương vị của sản phẩm.
• Đạm thủy phân toàn phần (Extensively Hydrolyzed Protein - eHP): Protein được thủy phân ở mức độ cao hơn, tạo thành phần lớn các peptide có kích thước nhỏ hơn. Quá trình thủy phân sâu hơn có thể ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, chẳng hạn làm vị đắng rõ hơn.  

Đạm thủy phân được ứng dụng trong nhiều sản phẩm dinh dưỡng nhằm đáp ứng những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Do protein đã được phân cắt trước thành các peptide nhỏ hơn, quá trình thủy phân giúp giảm bớt một phần quá trình phân giải protein cần diễn ra trong hệ tiêu hóa. Tùy theo độ tuổi, nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe của trẻ, cha mẹ nên lựa chọn công thức phù hợp và tham khảo ý kiến bác sĩ khi cần.

Lợi ích của đạm thủy phân từ sữa cho bé

Tùy vào mức độ thủy phân và từng công thức cụ thể, sữa thủy phân có thể được lựa chọn để đáp ứng những nhu cầu khác nhau của trẻ, bao gồm các vấn đề liên quan đến nguy cơ dị ứng hoặc quản lý dị ứng đạm sữa bò ^{(2), (3)}. Cụ thể:

• Dễ dàng tiêu hóa và hấp thu: Nhờ protein được thủy phân thành các peptide có kích thước nhỏ hơn so với protein nguyên vẹn, sữa đạm thuỷ phân 1 phần hoặc toàn phần còn giúp giúp quá trình phân giải protein diễn ra dễ dàng hơn trước khi các sản phẩm tiêu hóa được hấp thu tại ruột. Đặc điểm này có thể phù hợp với một số trẻ có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc gặp một số vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu,..
• Giảm tính gây dị ứng của protein: Đạm thủy phân được phân cắt thành các peptide có kích thước nhỏ hơn, giúp giảm tính kháng nguyên và khả năng gây dị ứng so với protein nguyên vẹn. Tùy thuộc vào mức độ thủy phân và từng công thức cụ thể, sản phẩm có thể được nghiên cứu cho trẻ có nguy cơ mẫn cảm hoặc được sử dụng trong quản lý dinh dưỡng cho trẻ đã được chẩn đoán dị ứng đạm sữa bò.  
• Hỗ trợ miễn dịch và tăng trưởng: Protein là dưỡng chất thiết yếu cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ. Dù đã trải qua quá trình thủy phân thành các peptide nhỏ hơn, protein trong sữa công thức thủy phân vẫn cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể, góp phần xây dựng và tái tạo mô, phát triển cơ thể và duy trì hoạt động bình thường của hệ miễn dịch.

Đạm sữa thủy phân không chỉ hỗ trợ con dễ tiêu hóa, mà còn góp phần giảm nguy cơ mẫn cảm, dị ứng ở trẻ.

Nên bổ sung cho bé đạm thủy phân một phần hay toàn phần?

Việc lựa chọn loại đạm sữa thủy phân phù hợp phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của từng trẻ. Cha mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi lựa chọn sản phẩm. Thông thường:

• Đạm thủy phân một phần: Loại đạm này phù hợp với trẻ có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc thường gặp các biểu hiện khó chịu về tiêu hóa.
• Đạm thủy phân toàn phần: Đây là loại đạm thường được bác sĩ chỉ định cho trẻ bị dị ứng đạm sữa bò mức độ nặng.

Một số câu hỏi thường gặp về đạm thủy phân trong sữa

Bên cạnh tìm hiểu đạm thủy phân là gì, nhiều mẹ cũng băn khoăn.  

Sữa chứa đạm thủy phân có vị gì, có khó uống không?

Sữa chứa đạm thủy phân một phần thường giữ được hương vị tự nhiên, thanh nhẹ và dễ uống gần như sữa công thức thông thường. Trong khi đó, đạm thủy phân toàn phần do các chuỗi đạm bị phân cắt sâu hơn nên có thể có vị hơi nhẫn đắng nhẹ. Tuy nhiên, nhiều bé vẫn làm quen và hợp tác tốt sau một thời gian ngắn.

Bé không bị dị ứng hay gặp vấn đề tiêu hóa thì có nên dùng sữa đạm thủy phân không?

Sữa chứa đạm thủy phân một phần hoàn toàn có thể sử dụng cho trẻ có hệ tiêu hóa bình thường như một giải pháp giúp trẻ dễ tiêu hóa hơn. Dù vậy, mẹ nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để chọn dòng sản phẩm tối ưu nhất cho sự phát triển của con.

Cách pha sữa chứa đạm thủy phân đúng cách để giữ nguyên dưỡng chất?

Mẹ nên pha sữa với nước ấm ở nhiệt độ theo đúng hướng dẫn trên bao bì của nhà sản xuất (thường khoảng 37 - 45°C). Không nên dùng nước quá nóng hoặc đun sôi sữa vì nhiệt độ cao có thể làm biến tính một số thành phần dinh dưỡng và dưỡng chất nhạy cảm nhiệt trong sữa.

Bảo quản sữa chứa đạm thủy phân như thế nào sau khi mở hộp?

Sau khi mở nắp, lon sữa cần được đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không để trong tủ lạnh. Nên sử dụng hết hộp sữa trong vòng 3 - 4 tuần kể từ khi mở nắp để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng tốt nhất cho bé.

Bài viết trên đây đã giúp cha mẹ nắm rõ về đạm thủy phân trong sữa có lợi ích như thế nào với trẻ. Để chọn sữa có thành phần này, mẹ nên ưu tiên sản phẩm bổ sung thêm các dưỡng chất khác hỗ trợ tiêu hóa, đề kháng như HMO, lợi khuẩn… để con phát triển khỏe mạnh trong những năm đầu đời.